沒收到驗(yàn)證郵件？請(qǐng)確認(rèn)郵箱是否正確或 重新發(fā)送郵件
#本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表IPRdaily立場(chǎng)#
根據(jù)該專利摘要，本發(fā)明適用于啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種椰子咖啡增味啤酒及其釀造方法。
近日，北京燕京啤酒股份有限公司公布一項(xiàng)名為“一種椰子咖啡增味啤酒及其釀造方法”的專利，當(dāng)中顯示該專利的法律狀態(tài)已為實(shí)質(zhì)審查生效。
根據(jù)該專利摘要，本發(fā)明適用于啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種椰子咖啡增味啤酒及其釀造方法，包括以下原料:維也納麥芽、小麥芽、上面酵母、乳糖、含糖烤椰粒以及咖啡濃縮液;釀造方法，包括以下步驟:選用維也納麥芽、小麥芽為原料，加水，糖化、煮沸，煮沸期間添加顆粒酒花和乳糖，煮沸結(jié)束得到麥汁;麥汁冷卻后充氧，添加上面發(fā)酵酵母進(jìn)行發(fā)酵，待原麥汁濃度降至6.5P時(shí)添加含糖烤椰粒并添加咖啡濃縮液，萃取烤椰子的香氣和味道，并增加咖啡風(fēng)味;待雙乙酰降至0.08mg/L以下冷貯;待發(fā)酵液中y壬內(nèi)酯含量>20μg/ L，且糠基硫醇含量≥1.20ug/L時(shí)，對(duì)罐內(nèi)的酵母、烤椰粒和酒花沉淀物進(jìn)行排放。本發(fā)明具有明顯的椰子和咖啡的香氣味道，口感順滑，酒體和諧。
另據(jù)該專利說明書的背景技術(shù)闡述，近年來工坊啤酒市場(chǎng)更新迭代快，特色新奇風(fēng)味的啤酒款式層出不窮。目前，我國(guó)咖啡市場(chǎng)呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中以椰乳和咖啡為主要原料的生椰拿鐵備受歡迎。為滿足消費(fèi)者群體的口味需求，進(jìn)一步開拓啤酒市場(chǎng)，有必要提供一種椰子咖啡增味啤酒。
現(xiàn)有技術(shù)中，使用椰子水作為原料添加至啤酒中，椰子風(fēng)味較清淡，無法呈現(xiàn)出生椰拿鐵中椰乳的口感和風(fēng)味，而直接使用椰漿、椰乳或椰子汁添加至啤酒中，由于其脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，導(dǎo)致啤酒酒體不穩(wěn)定，出現(xiàn)分層或有絮狀物懸浮等現(xiàn)象，同時(shí)啤酒中椰子的風(fēng)味和口感仍不明顯。
因此，針對(duì)以上現(xiàn)狀，迫切需要開發(fā)一種椰子咖啡增味啤酒及其釀造方法，以克服當(dāng)前實(shí)際應(yīng)用中的不足。
附：一種椰子咖啡增味啤酒及其釀造方法”專利詳情
來源：IPRdaily綜合整理自企查查
編輯：IPRdaily辛夷 校對(duì)：IPRdaily縱橫君
「關(guān)于IPRdaily」
IPRdaily是全球領(lǐng)先的知識(shí)產(chǎn)權(quán)綜合信息服務(wù)提供商，致力于連接全球知識(shí)產(chǎn)權(quán)與科技創(chuàng)新人才。匯聚了來自于中國(guó)、美國(guó)、歐洲、俄羅斯、以色列、澳大利亞、新加坡、日本、韓國(guó)等15個(gè)國(guó)家和地區(qū)的高科技公司及成長(zhǎng)型科技企業(yè)的管理者及科技研發(fā)或知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé)人，還有來自政府、律師及代理事務(wù)所、研發(fā)或服務(wù)機(jī)構(gòu)的全球近100萬用戶（國(guó)內(nèi)70余萬+海外近30萬），2019年全年全網(wǎng)頁面瀏覽量已經(jīng)突破過億次傳播。
（英文官網(wǎng)：iprdaily.com 中文官網(wǎng)：iprdaily.cn）
本文來自IPRdaily中文網(wǎng)（iprdaily.cn）綜合整理自企查查并經(jīng)IPRdaily.cn中文網(wǎng)編輯。轉(zhuǎn)載此文章須經(jīng)權(quán)利人同意，并附上出處與作者信息。文章不代表IPRdaily.cn立場(chǎng)，如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處：“http://jupyterflow.com”
共發(fā)表文章1634篇#晨報(bào)#“兩高”報(bào)告中，這些知識(shí)產(chǎn)權(quán)案例與廣東相關(guān)；哥倫比亞公布2024年官費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
征集！關(guān)于公開征集戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)集群企業(yè)專利導(dǎo)航服務(wù)需求的通知
文章不錯(cuò)，犒勞下辛苦的作者吧
- 我也說兩句
- 還可以輸入140個(gè)字
