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別人家的電飯煲為啥上萬元?

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阿耐9年前
別人家的電飯煲為啥上萬元?

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別人家的電飯煲為啥上萬元?


有一種對手,叫“別人家的電飯煲”。


日本自發(fā)明第一臺電飯煲之后,一直在行業(yè)領(lǐng)跑,加熱技術(shù)、內(nèi)膽工藝、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)以及高高在上的價(jià)格都很“牛”。其實(shí),日本大多數(shù)米的品種與中國不同,從國外帶回的電飯煲,未必都適合國內(nèi)消費(fèi)者,卻仍擋不住中國游客在境外“爆買”電飯煲的熱情。中國有100多個(gè)電飯煲品牌,年產(chǎn)量超過2億臺,其中也有高端電飯煲,但由于同質(zhì)化嚴(yán)重,經(jīng)常陷入低價(jià)戰(zhàn),行業(yè)整體競爭力不如日韓。一副內(nèi)膽、一柄飯勺、一個(gè)按鈕……國外匠人對品質(zhì)升級的“不惜力”值得我們反省和學(xué)習(xí)。


別人家的電飯煲為啥上萬元?


煮飯倍兒香,啥技術(shù)?


高端電飯煲淘汰了底盤加熱技術(shù),采用IH加熱技術(shù),實(shí)現(xiàn)了均勻加熱,米飯口感好;國內(nèi)多數(shù)電飯煲還在使用底盤加熱技術(shù),造成大米受熱不均,米飯容易夾生


“聽說這種IH(電磁加熱)電飯煲燜出的米飯?zhí)貏e好吃,我們給雙方父母各買了一臺?!痹谌毡緰|京成田機(jī)場辦理托運(yùn)的中國游客張貝貝夫婦說,“要不是行李太多,還打算再買一臺我們自己用?!?/p>


日本電飯煲主流產(chǎn)品的價(jià)格約合3000元至5000元人民幣,有些甚至高達(dá)1萬元人民幣以上,但中國游客購買的熱情很高。


“其實(shí)幾千元買個(gè)電飯煲是挺貴的,但品質(zhì)好也值了。畢竟現(xiàn)在要求高了,不僅要煮得熟,還要煮得香?!睆堌愗愓f。


電飯煲煮飯好不好,加熱技術(shù)很重要。日本高端電飯煲淘汰了底盤加熱技術(shù),采用IH加熱技術(shù),實(shí)現(xiàn)了均勻加熱,米飯口感大為改善。而國內(nèi)多數(shù)電飯煲還在使用底盤加熱技術(shù),造成大米受熱不均,米飯容易夾生。


“國內(nèi)家電企業(yè)剛起步時(shí),往往從中低端做起,追求市場規(guī)模,經(jīng)常陷入價(jià)格戰(zhàn),有些毛利率甚至不足3%。利潤低,就沒有資金投入到技術(shù)創(chuàng)新,產(chǎn)品品質(zhì)就難提升,陷入惡性循環(huán)。幾十年來,這個(gè)問題沒根本解決?!敝袊鴻C(jī)電產(chǎn)品進(jìn)出口商會家電分會秘書長周南說。


記者走訪北京蘇寧易購、大中電器等家電商場,發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)電飯煲銷售區(qū)比較冷清,雖掛有“促銷”“立減”等海報(bào),但顧客不多。在淘寶、京東等電商平臺,銷量最多的是300元以下的普通電飯煲。


“我們和日本有差距沒關(guān)系,關(guān)鍵是要知道自己比人家差在哪里,找清楚努力的方向?!北环Q為“煮飯哥”的美的集團(tuán)生活電器事業(yè)部首席產(chǎn)品經(jīng)理黃兵說。他多次從日韓帶回電飯煲,分別用各種米反復(fù)煮飯尋找奧妙,一煮就是12年,“我每天都在研究怎么把生米煮成熟飯,怎么讓熟飯更香甜?!?/p>


為了在技術(shù)上不輸給日本,近兩年黃兵帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)煮了2噸大米,不斷地測試、驗(yàn)證最佳加熱曲線。有時(shí)黃兵一天要煮100鍋米飯,每鍋吃兩口,一天就要吃下10碗米飯,而2噸大米是四口之家8年的飯量。最終,黃兵團(tuán)隊(duì)研制出多段IH對流加熱技術(shù),能引導(dǎo)米粒實(shí)現(xiàn)雙向720度翻滾攪拌,比普通IH技術(shù)更先進(jìn)。


“有一種對手,叫‘別人家的電飯煲’?!彪m然我國電飯煲技術(shù)進(jìn)步很快,但不可否認(rèn)的是,日本自發(fā)明第一臺電飯煲之后,一直在行業(yè)領(lǐng)跑,IH電飯煲也是日本企業(yè)首先推出的?!罢嫦M袊そ骋材茏龀龈锩缘募夹g(shù)創(chuàng)新,引領(lǐng)品質(zhì)升級,生產(chǎn)出更好的電飯煲?!敝苣险f。


內(nèi)膽同質(zhì)化,咋破解?


日本的電飯煲企業(yè)通常不會模仿競爭對手的產(chǎn)品,而是專注于品牌特色;國產(chǎn)電飯煲往往大同小異。


“這款電飯煲內(nèi)膽是什么材料的?”在北京市朝陽區(qū)蘇寧易購西大望路店,正在選購電飯煲的王淑芝詢問售貨員。她對內(nèi)膽材質(zhì)特別看重:“有些電飯煲用一兩年內(nèi)膽涂層就花了,不僅煮飯粘鍋,還可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)?!?/p>


高品質(zhì)電飯煲無疑要有個(gè)好內(nèi)膽,耐用且健康。國內(nèi)100多個(gè)電飯煲品牌同質(zhì)化嚴(yán)重,主流的內(nèi)膽材質(zhì)大致分為三種:一般合金鋁材內(nèi)膽、不銹鋼材質(zhì)內(nèi)膽、陶瓷內(nèi)膽,大同小異。


日本的電飯煲市場競爭也非常激烈,但企業(yè)通常不會模仿競爭對手的產(chǎn)品,而是專注于品牌特色。比如,象?。╖ojirushi)、松下(Panasonic)、虎牌(Tiger)等幾大電飯煲品牌的內(nèi)膽都有自己的特點(diǎn):


——象印高端電飯鍋的內(nèi)膽材料采用日本巖手縣傳統(tǒng)工藝“南部鐵器”,燒煮時(shí)二價(jià)鐵離子會釋放到食物中,不僅能保留食材鮮美的滋味,還可以預(yù)防貧血;


——松下電飯煲比較出名的是備長炭涂層內(nèi)膽,能提高內(nèi)膽的遠(yuǎn)紅外線放射率,使細(xì)微水分子直達(dá)米芯,讓米粒充分吸水,米飯更松軟可口;


——虎牌土鍋釜內(nèi)膽采用的是遠(yuǎn)紅外陶瓷顆粒涂層,接近傳統(tǒng)土鍋材質(zhì),能還原柴火土灶煮出的米香。


一臺日本純手工打造的“南部鐵器”內(nèi)膽電飯煲,售價(jià)高達(dá)幾萬元人民幣,一些高端電飯煲的毛利率在20%左右,有的甚至高達(dá)50%。而我國作為鋼鐵大國,低端鋼鐵產(chǎn)能大量過剩,1噸鋼鐵的價(jià)格也不過兩三千元?!坝辛烁咂焚|(zhì)、高附加值產(chǎn)品,就不愁市場。國外匠人對技術(shù)升級的專注確實(shí)值得我們學(xué)習(xí)。”周南說。


現(xiàn)在,國內(nèi)很多企業(yè)正在生產(chǎn)各有特點(diǎn)的電飯煲:美的打造“鼎釜IH”電飯煲,格力推出大松電飯煲,小米發(fā)布米家電飯煲……“誰的產(chǎn)品被消費(fèi)者認(rèn)可,誰只是湊個(gè)熱鬧,最終還是要靠品質(zhì)見分曉?!敝苣险f。


黃兵團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)了7000張板材,終于研制出耐腐蝕、高傳熱的航天級鈦合金內(nèi)膽,使用壽命長達(dá)10年?!皬难芯康娇膳a(chǎn),整個(gè)團(tuán)隊(duì)花了1年半的時(shí)間,獲得日韓專利3項(xiàng),國內(nèi)專利35項(xiàng)。”黃兵說。


“經(jīng)過多年努力,我國電飯煲制造技術(shù)進(jìn)步很快,在中高端市場的競爭力正在增強(qiáng)?!敝苣险f。在今年3月舉辦的中國家電及消費(fèi)電子博覽會上,美的、九陽、蘇泊爾、愛仕達(dá)都展出了高端智能電飯煲新品。


小小的飯勺,哪特別?


從日本帶回來的電飯煲飯勺能“站住”,不怎么黏米飯;國產(chǎn)的飯勺使用后容易黏米


“過去,家里電飯煲折疊的上蓋拿不下來,清洗很不方便。日本購買的這款電飯煲上蓋可以一鍵拆洗,我媽媽很喜歡?!睆堌愗惛嬖V記者,“再說這小小的飯勺吧,從日本帶回來的電飯煲飯勺能‘站住’,不用單獨(dú)拿個(gè)碗放飯勺,并且飯勺不怎么黏米飯。”


“一款電飯煲品質(zhì)高不高,還要看能不能抓住用戶需求,完善每個(gè)細(xì)節(jié)。”美的集團(tuán)生活電器事業(yè)部總經(jīng)理李國林說。記者觀察到,一些國內(nèi)高端電飯煲的飯勺,也可以直立放在桌面上,但使用后仍有黏米。


網(wǎng)上有不少消費(fèi)者對不同電飯煲的吐槽,向來以中高端形象示人的日韓電飯煲也有“槽點(diǎn)”。有人評價(jià)從韓國帶回的福庫電飯煲:“做一次飯要2個(gè)小時(shí),每天下班后已經(jīng)饑腸轆轆,只好又用普通電飯煲煮飯。”還有人說:“日本電飯煲被神化了,其實(shí)米的質(zhì)量更重要?!?/p>


而消費(fèi)者對國產(chǎn)電飯煲更是“槽點(diǎn)”滿滿:“預(yù)約定時(shí)不能記憶,每次都要按十幾下,設(shè)計(jì)真是反人類。”“觸摸屏靈敏度太低,反射弧比《瘋狂動物城》里的樹懶還長?!薄帮埳子镁昧司妥兩??!薄安鹣刺环奖??!薄?/p>


“現(xiàn)在的電飯煲各種按鈕太多,我看得都眼花,記不住先按哪個(gè)后按哪個(gè)?!蓖跏缰フf,許多老年消費(fèi)者看到高端智能電飯煲上的一堆按鍵,不僅沒覺得功能齊全,反而頭疼,不知從何下手。


工匠精神,貴在細(xì)節(jié)。消費(fèi)者不滿意的“槽點(diǎn)”,正是電飯煲企業(yè)的“發(fā)力點(diǎn)”,是一線技術(shù)人員追求細(xì)節(jié)極致的“著力點(diǎn)”。


細(xì)節(jié)就是特點(diǎn)?!叭毡?、韓國國土狹小,大米品種單一,而我國幅員遼闊,不同地區(qū)、不同米種各具特點(diǎn),含水量不同、味道不同,煮飯方法也不同。”美的集團(tuán)生活電器事業(yè)部產(chǎn)品經(jīng)理趙國堯說,“中國也有高端電飯煲,品質(zhì)并不比日韓差。從國外帶回的電飯煲,有的未必適合國內(nèi)消費(fèi)者?!?/p>


趙國堯團(tuán)隊(duì)被稱作“瘋狂煮夫”,他們?yōu)榱搜芯扛鞣N米飯的味道,到偏遠(yuǎn)山區(qū)用當(dāng)?shù)氐拿祝H手去做柴火飯,感受火候的大小和米的變化,并從全國各地帶回上千種大米,為每一種大米繪制了最佳烹飪曲線,整個(gè)團(tuán)隊(duì)每年要出11萬份米飯測試數(shù)據(jù)。前后22年的數(shù)據(jù),最終繪制出中國的大米地圖?!拔覀円龈蠂榈碾婏堨??!壁w國堯說。


來源:人民日報(bào)

作者:林麗鸝

編輯:IPRdaily王夢婷

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